A méz rendkívül sok ásványi anyagot tartalmaz. Vizsgálataink során 34 magyar termelői méz makroelem- (K, Ca, S, Mg, Na, P) és mikroelem- (Al, B, Cu, Sr, Zn, Fe) tartalmát határoztuk meg ICP-OES segítségével. A vizsgált minták akác-, hárs-, repce-, napraforgó- és virágmézek voltak. A mézmintákban a kálium volt jelen a legnagyobb mennyiségben, ezt követte a kalcium, a foszfor, a kén, a magnézium és a nátrium. A mikroelemek közül a legkisebb koncentrációban a stroncium volt jelen, ezt követte a réz, az alumínium, a vas, a cink és a bór. Az akácmézek esetében mértük a legkisebb mikro- és makroelem-tartalmat. Vizsgálataink során megállapítottuk, hogy a legtöbb elem szoros korrelációban van az elektromos vezetőképességgel.

Kulcsszavak: méz, elemtartalom, elektromos vezetőképesség