Мёд содержит чрезвычайно много минеральных веществ. В ходе наших исследований мы установили содержание макролементов (K, Ca, S, Mg, Na, P) и микроэлементов (Al, B, Cu, Sr, Zn, Fe) мёда 34 венгерских производителей с помощью ICP-OES. Исследованнными образцами были акацевый, липовый, рапсовый, подсолнечниковый и цветочный мёд. В образцах мёда калий присутствовал в самом большом количестве, затем следовал кальций, фосфор, сера, магний и натрий. Среди микроэлементов в самой малой концентрации присутствовал стронций, затем медь, алюминий, железо, цинк и бор. В случае мёда цветов акации измерили самое малое содержание микро-и макроэлементов. В ходе исследований установили, что большинство элементов находится в тесной корреляции с электропроводностью.

Keywords: мёд, содержание элементов, электропроводность