В шестилетнем опыте в Карцаге исследовали, как формируется хлебопекарное качест во (содержание сырой клейковины, влагопоглатительную способность и хлебопе карный показатель) 23-х сортов озимой пшеницы различного генотипа в разные годы выращивания в неблагоприятных агроэкологических условиях Надькуншаг (Nagykunság). Учавствовавшие в опыте сорта сгруппировали на основе их времени созревания, остистости и места их селекции (Сегед, Maртонвашар, Kaрцаг).

Установили, что в экстремально влажный год выращивания, или когда непосредс твенно перед жатвой насаждение получило большое количество осадков, содержа ние сырой клейковины значительно уменьшилось. Самый лучший результат дос тигли сорта, входящие в среднепозднюю группу созревания. Остистые пшеницы во всех вегетационных периодах опередили безостые экземпляры. Касательно содержания сырой клейковины из шести лет в четырёх годах карцагские сорта показа ли самый лучший результат, а в два другие года мартонвашарские сорта были лучшими. На содержание сырой клейковины осенне-зимнее количество осадков оказывает уменьшающее влияние, в то же время поздне-весенняя и ранне-летняя средняя температура хоть и в малой мере, но всё-таки увеличивает это.

Непосредственно перед уборкой выпавшие осадки не повлияли в значительной мере на ухудшение хлебопекарного качества пшеницы, в отличии от того, когда весь вегетационный период был крайне влажным. Самые лучшие качественные результаты получили от сортов, относящихся в раннюю и средне-позднюю группу созрева ния. Остистые пшеницы в каждом вегетационном периоде достигли лучших результатов по сравнению с безостыми экземплярами; чем более экстремальным был год выращивания, тем больше было различие в пользу остистых генотипов. Рассматривая группирование в зависимости от места селекции, можно установить, что касательно хлебопекарного показателя невозможно категорически сделать вывод, что в каком месте выведенные сорта показали себя лучше, так как, с одной сторо ны, довольно мало было численное отличие между ними, с другой стороны, они все, поочерёдно достигли лучших результатов. Влагопоглатительную способность из метеорологических параметров определили поздне-весенние и ранне-летние осадки (в негативном направлении), и температура (в позитивном направлении). За весь вегетационный период на хлебопекарный показатель негативно влияет осенне-зимнее и поздне-весеннее и ранне-летнее количество осадков, а ранне-весен нее и поздне-весенняя – ранне-летняя средняя температура позитивно влияет.

Keywords: озимая пшеница, год выращивания, содержание сырой клейковины, хлебопекарный показатель (размягчение), Надькуншаг (Nagykunság)