В области Хайдушаг (Hajdúság) на чернозёмной почве с известковым налётом в продолжительном опыте исследовали самые важные хлебопекарные качественные параметры пяти сортов озимой пшеницы (GK Öthalom, Lupus, Pannonikus, Mv Toldi, Genius) (влажное содержание клейковины, содержание белка муки, хлебопекарный показатель )в 2010, 2011, 2012 годах. Результаты наших исследований доказали то, что на качественные хлебопекарные свойства сортов пшеницы самое большое влияние оказывало удобрение. Определённое разложением компонентов вариантов влияние удобрения на содержание клейковины было 56%, на содержание белка муки 57%, а в случае валориграфического показателя было 70%. Влияние сорта среднее (30%, 37% и 24%), а влияние года выращивания было более умеренное (14%, 6%, и 6%). Самые лучшие хлебопекарные качественные параметры получили при дозе искусственного удобрения N120+PK. Среди сортов самым лучшим по качеству и стабильности качества был сорт Mv Toldi.

Keywords: озимая пшеница, внесение искусственного удобрения, год выращивания, хлебопекарное качество